日本酒の科学

ブルーバックスシリーズ

「科学」の名にふさわしく、美味しい飲み方やつまみ等に関する情報は少なめで、数値分析や化学式なども多く登場します。一方で歴史や製法、専門用語の解説や由来など、多方面から日本酒を解説しています。
中でも私が印象に残ったのは、「熟成古酒」に関する解説です。古酒の味わいはもとより、なぜ今古酒が少ないのか、現在どんなプロジェクトが進行しているか等大変興味深い話題が多く、ぜひ飲んでみたいと思いました。
日本酒に関する理解を幅広くとらえ直す良い機会を与えてくれる本だと思います。

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