高砂86

高砂酒造

精米歩合86％の純米酒です。
かつて（2004年以前）は純米酒には精米歩合70％以下という規定がありましたが、この制限が撤廃されたことで、低精白の純米酒が登場するようになりました。

味の複雑さが、生酛や山廃とはまた違った形で表現されています。原料由来の旨味がしっかりと感じられ、酸味もやや多め。焼き鳥など脂のある料理ともよく合いそうです。
個性的かつ飲み飽きしない、リピートしたいお酒に仕上がっています。

そして何といっても値段が手ごろです。精米歩合が高い（削りが少ない）ため、同じ量の米からより多くの酒を造ることができ、精米にかかる時間やコストも抑えられるのだと思います。
低精白でも味が荒れすぎないところも、現代の醸造技術の向上と技術者の皆さんの工夫と努力の賜物であると想像します。

精米度合いが高い端麗な日本酒が多い昨今において、手ごろな価格と個性的な味わいを両立する低精白純米酒は今後の広がりが期待されます。

カテゴリ:日本酒
都道府県:北海道
味わい:淡麗・辛口
使用米:その他
分類:純米