寒い日に温まる「粕汁」を作ってみました【酒粕レシピ】

公開日 2023/12/13 最終更新日 2024/01/25

寺田本家さんが発行しているレシピ本「寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ」から今回は粕汁を作ってみました。

半月ほど前にも粕汁を作ってみたのですが、レシピの材料にある「さつまいも」を準備するのを忘れてしまい、次回こそはと思っていたのですが、結局、急遽作る事になり有り合わせの材料となってしまいました。さつまいもが入っていると優しい甘さが加わり美味しくなりそうです。次回こそは。

レシピと違う材料は
さつまいも　→　じゃがいも
えのきだけ　→　しめじ

そして今回はいつも冷蔵庫にストックがある油揚げがない。

有り合わせの材料で調理スタートです。

じゃがいもだと甘さはでないけどボリュームが出て、これはこれで良かったです。

じゃがいもを入れる順番ですが、一緒に煮ると煮崩れてしまうと思い、一口大に切ってレンチンして最後に投入。1-2分煮込んで完成です。

優しい味付けのレシピなのでどんな材料でも合うんですよね。
おいしく頂きました。

後日さつまいもを使って4人前の粕汁を作りました。
2人分のレシピは「寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ」を参考にしてください。

大根、人参は7mm程度のいちょう切り、油揚げは短冊切り、ごぼうはささがきに、えのきだけは根元は菌床の部分を目安にして切り落とし、半分に切って根元の方は細かく分けておきます。
さつまいもは1cm程度のいちょう切り、ねぎはみじん切りにしておきます。
鍋にごま油を熱してごぼうを炒めます。次に大根、人参、えのきだけを炒めます。
水と昆布、酒粕を入れて野菜が柔らかくなるまで7分ほど煮ます。野菜が固ければ調整してください。
さつまいも、油揚げ、ねぎを加えて更に7分ほど煮ます。野菜が固ければ調整してください。
味噌と塩を加えて完成です。