公開日 2023/12/25 最終更新日 2024/02/19
冬になると食べたくなる一品です。
しかも鍋に材料を入れて煮るだけ。簡単でおいしい。
材料（2~3人分）
-
鮭の切り身
2~3切れ -
大根
240g -
にんじん
120g -
ごぼう
80g -
こんにゃく
1枚 -
だし
2.5カップ -
酒かす
100g -
白みそ
60g -
青ネギ・七味とうがらし
各適宜 -
塩
適宜
調理手順
- 大根、にんじん、ごぼうは乱切りにします。こんにゃくは一口大にちぎります。
- 鮭の切り身を半分に切ります。 ボウルに重ねたざるに並べて両面に熱湯をかけます。 冷水にとって、ウロコや汚れをさっと洗い流して水気を切ります。
- 鍋に１と２を入れ、だしを加えます。酒粕をちぎってのせ、白みそものせて中火にかけます。沸騰したら弱火にして20~30分間煮込みます。
- 煮汁にとろみがついてきたら味をみて好みで塩少々を加えます。 ※鮭の切り身が甘口の場合、塩を加えた方がいいと思います。優しい味に仕上げたい場合は必要ありません。
- 器にもって好みで青ネギや七味とうがらしを添えます。
だしは材料がひたひたになるくらいが目安です。
酒粕がとけるととろみがついてくるので途中で水っぽくても心配いりません。